קמח מניטובה הוא קמח חזק במיוחד, בעל אחוז חלבון וגלוטן גבוה יותר מקמחים רגילים.
הוא יוצר בצק אלסטי, יציב ועמיד, שמתאים במיוחד להתפחות ארוכות ולעבודה מקצועית.
מתאים ללחמי מחמצת, חלות, פיצות נפוליטניות, בריוש, קוראסונים ובצקים עשירים בחמאה או שמרים.